指标

指标描述

分值范围

餐饮管理方案

（48分）

根据供应商对本食堂运营管理方案的指导思想、经营理念、企业优势等进行综合评分。

1-5分

服务方案

根据采购人的食堂规模和实际需要，提供的服务方案合理、可行、先进。至少包括食堂经营的日常管理方案、紧急事件处理预案、意见反馈渠道及流程等。

1-5分

企业内部管理制度

（1）企业内部岗位责任制、人员管理制度要求符合规范，体现高标准、科学合理、详细完整。（0-2.5分）

（2）文明经营服务承诺、食堂员工服务规范、着装统一、整洁、服务热情、用语文明。（0-2.5分）

0-5分

安全和卫生管理制度

（1）食堂设施设备的安全管理，以及对电、气等消防设备的安全维护措施（0-2分）

（2）企业针对食品、用品安全（包括食品、用品货渠道、操作及储存等）方面的保障措施和应急预案。（0-2分）

0-4分

操作规程控制管理制度，根据各供应商的制度方案进行综合评比打分。

0-5分

评标委员会根据供应商针对本项目的人员配备情况及培训、管理方案进行综合评分：

（1）人员配备情况：满足本项目服务需求的人员配置。

（2）人员培训：对各类人员的培训计划、目标及行为规范的培训。

（3）人员的管理：录用与考核。

1-3分

拟为本项目配备的管理人员

（1）项目经理：具有专科及以上学历的，得2分；具有5年以上食堂管理的工作经验及星级酒店管理经验的，得2分；

（2）厨师长：具有一级厨师证的，得2分；具有5年以上食堂掌勺经验，或具有星级酒店（或餐饮公司）掌勺经验的，得2分；

（3）其它人员：具有二级及以上厨师证，每配备1位得1分，最高2分；具有中式面点师证的，得2分；具有西式面点师证的，得2分；

（4）具有餐厅服务员证且具有三星级以上酒店服务经验（须出具酒店开具的证明材料）得1分，最高得4分。

注：响应文件中须提供配备人员的相关证书复印件或影印件，其中项目经理、厨师长工作经验证明须提供合同复印件或业主证明，未提供的不得分。

0-18分

供应商提出能够达到的餐饮满意度设置合理，并提出低于该满意度的处罚措施，须科学、可行、合理。评标委员会酌情评分。

1-3分

企业资信

（52分）

业绩：

（1）除初审业绩外，供应商具有连续三年（2013年、2014年、2015年）地市级及以上党政机关或事业单位的食堂经营业绩的，每提供1个得2分，最高10分；

（2）具有在管三星级及以上酒店餐饮经营业绩的，得5分。

注：响应文件中须提供业绩合同复印件或影印件，星级酒店业绩应提供业绩合同与酒店星评证书的复印件或影印件。

0-15分

（1）具有经中国国家认证认可监督管理委员会认证机构颁发的且在有效期内的：1）ISO9001：2008质量管理体系认证证书且在有效期内的；2）ISO14001:2004环境质量管理体系认证证书且在有效期内的；3）ISO22000:2005食品安全管理体系认证证书且在有效期内的；每提供一个得2分，满分6分

（2）具有HACCP体系认证证书且在有效期内的，得4分；

（3）具有重合同守信用资质证书且在有效期内的，得4分；

（4）具有AAA信用等级证书且在有效期内的，得4分；

注：响应文件中须提供相关证书复印件或影印件，未提供的不得分。

0-18分

获奖情况：

近三年内，获得工商部门或饭店、烹饪、餐饮行业协会颁发的荣誉情况，国家级的每提供1个得3分，省级的每提供1个得2分，最高得12分。

注：响应文件中须提供相关获奖证书复印件或影印件，未提供的不得分。

0-12分

供应商经营年限在5年（含）以上10年以下的得2分。10年（含）以上的得4分，5年以下不得分。

注：以营业执照中的企业注册时间为准。

0-4分

其他优惠条件

根据供应商为承诺为本项目提供的服务承诺（含供应商在磋商现场二次报价中提供相关承诺内容）等优惠条件进行综合评分。

0-3分

指标

指标描述

分值范围

餐饮管理方案

（53分）

根据供应商对本食堂运营管理方案的指导思想、经营理念、企业优势等进行综合评分。

1-6分

服务方案

根据采购人的食堂规模和实际需要，提供的服务方案合理、可行、先进。至少包括食堂经营的日常管理方案、紧急事件处理预案、意见反馈渠道及流程等。

1-7分

企业内部管理制度

（1）企业内部岗位责任制、人员管理制度要求符合规范，体现高标准、科学合理、详细完整。（0-3分）

（2）文明经营服务承诺、食堂员工服务规范、着装统一、整洁、服务热情、用语文明。（0-3分）

0-6分

安全和卫生管理制度

（1）食堂设施设备的安全管理，以及对电、气等消防设备的安全维护措施（0-2.5分）

（2）企业针对食品、用品安全（包括食品、用品货渠道、操作及储存等）方面的保障措施和应急预案。（0-2.5分）

0-5分

操作规程控制管理制度，根据各供应商的制度方案进行综合评比打分。

0-5分

评标委员会根据供应商针对本项目的人员配备情况及培训、管理方案进行综合评分：

（1）人员配备情况：满足本项目服务需求的人员配置。

（2）人员培训：对各类人员的培训计划、目标及行为规范的培训。

（3）人员的管理：录用与考核。

1-3分

拟为本项目配备的管理人员

（1）项目经理：具有专科及以上学历的，得2分；具有5年以上食堂管理的工作经验及星级酒店管理经验的，得2分；

（2）厨师长：具有一级厨师证的，得2分；具有5年以上食堂掌勺经验，或具有星级酒店（或餐饮公司）掌勺经验的，得2分；

（3）其它人员：具有二级及以上厨师证，每配备1位得1分，最高2分；具有中式面点师证的，得2分；具有西式面点师证的，得2分；

（4）具有餐厅服务员证且具有星级酒店服务经验（须出具酒店开具的证明材料）得1分，最高得4分。

注：响应文件中须提供配备人员的相关证书复印件或影印件，其中项目经理、厨师长工作经验证明须提供合同复印件或业主证明，未提供的不得分。

0-18分

供应商提出能够达到的餐饮满意度设置合理，并提出低于该满意度的处罚措施，须科学、可行、合理。评标委员会酌情评分。

1-3分

企业资信

（47分）

除初审业绩外，供应商具有连续三年（2013年、2014年、2015年）地市级及以上党政机关或事业单位的食堂经营业绩的，每提供1个得2分，最高10分；

注：响应文件中须提供业绩合同复印件或影印件，星级酒店业绩应提供业绩合同与酒店星评证书的复印件或影印件。

0-10分

（1）具有经中国国家认证认可监督管理委员会认证机构颁发的且在有效期内的：1）ISO9001：2008质量管理体系认证证书且在有效期内的；2）ISO14001:2004环境质量管理体系认证证书且在有效期内的；3）ISO22000:2005食品安全管理体系认证证书且在有效期内的；每提供一个得2分，满分6分

（2）具有HACCP体系认证证书且在有效期内的，得4分；

（3）具有重合同守信用资质证书且在有效期内的，得4分；

（4）具有AAA信用等级证书且在有效期内的，得4分；

注：响应文件中须提供相关证书复印件或影印件，未提供的不得分。

0-18分

获奖情况：

近三年内，获得工商部门或饭店、烹饪、餐饮行业协会颁发的荣誉情况，国家级的每提供1个得3分，省级的每提供1个得2分，最高得12分。

注：响应文件中须提供相关获奖证书复印件或影印件，未提供的不得分。

0-12分

供应商经营年限在5年（含）以上10年以下的得2分。10年（含）以上的得4分，5年以下不得分。

注：以营业执照中的企业注册时间为准。

0-4分

其他优惠条件

根据供应商为承诺为本项目提供的服务承诺（含供应商在磋商现场二次报价中提供相关承诺内容）等优惠条件进行综合评分。

0-3分